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你真的知道红酒怎么醒酒么?关于红酒醒酒问题的三连问来了!

时间:2020-07-16 来源:小编 浏览量:

  你知道喝红酒的时候醒酒到底是什么意思么?

  其实“醒酒”是一个拟人化的称呼,赋予一瓶红酒灵魂(不过在爱酒之人的眼里,它就是有灵魂的),打开一瓶红酒,仿佛沉睡了好久的一个“人”慢慢苏醒过来,为了看见(发掘)其最美好的状态和样子,给它点时间醒酒(梳洗打扮)。

  什么是醒酒?

  首先我们要弄清楚葡萄酒为什么要醒酒,我就此做了一些结论:最主要是为了葡萄酒和空气接触,让葡萄酒更多更好地呼吸(氧化),这样能够释放出更多香气和柔滑口感,再者是为了过滤掉一些葡萄酒中的沉淀物,最后一个原因是用漂亮的醒酒器会让人心情更加愉悦。

  醒酒就是将一瓶酒倒入一个容器中(各种奇形怪状还很贵的透明水晶瓶),让葡萄酒在这个容器中呼吸(慢慢醒来)。葡萄酒发生变化的速度和程度取决于许多因素,包括化学物质(葡萄品种,年龄,储存方式等)和结构。还有个重要因素就是酒液面和空气接触的面积,面积越大速度越快。你当你打开一瓶酒的时候醒酒就已经开始,称为“瓶醒”,只是因为与空气接触面积非常小,所以醒酒的过程非常缓慢。

你真的知道红酒怎么醒酒么?关于红酒醒酒问题的三连问来了!
你知道喝红酒的时候醒酒到底是什么意思么?

  红酒为什么要醒酒?

  首先 红酒中含有一些二氧化硫气体,和一些发酵副产物化学气体有硫化氢等,并且二氧化硫是会溶于水的,随意在红酒的汁里面含有一些亚硫酸,而亚硫酸也是一种防腐剂并且不稳定易分解,醒酒的第一个目的是让这些酸性气体和不好不稳定的气体都散发出去,留下醇正的红酒!

  然后 就是让空气和酒相互交流,刚开瓶的红酒里面的单宁酸非常紧实,醒酒中让空气中的央企柔化红酒里面的单宁酸,改善苦涩口感,让红酒内部原有的芳香散发出来~

  最后 就是一些老的酒,陈年较久的酒底部会有沉淀,所以醒酒就是将其酒渣留在原瓶中,起到一个过滤作用,也称之为“滗酒”(所以往醒酒器倒酒的时候要绅士柔和,别咚咚咚把底部的酒渣翻江倒海了)。

你真的知道红酒怎么醒酒么?关于红酒醒酒问题的三连问来了!
红酒为什么要醒酒?是否所有酒都需要醒酒?

  是否所有酒都需要醒酒?

  这个问题被讨论了很久:有些人喜欢醒旧世界的酒,有些人喜欢醒老酒,有一些人喜欢醒白葡萄酒甚至是香槟,还有些人无论品种,产地,年份都会醒。

  醒酒是一把双刃剑,可以完美地唤醒一瓶葡萄酒,也可以悄然无息地杀死一瓶酒。