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你知道什么样的葡萄品种适合酿造葡萄酒么?

时间:2020-07-22 来源:小编 浏览量:

  好吃的葡萄(皮薄多汁,甜度高)是无法酿出高品质的葡萄酒的;而品质好的葡萄酒所采用的葡萄通常都不适合使用,应为酿造葡萄酒的葡萄,尤其是红葡萄,通常外皮都比较厚(这是单宁的来源),水份含量也没有一般实用的葡萄高,酸度也比较高。小编给大家总结了一下,适合用来酿造葡萄酒的葡萄品种及主要事项。

你知道什么样的葡萄品种适合酿造葡萄酒么?
你知道什么样的葡萄品种适合酿造葡萄酒么

  1、酿酒葡萄都是很小的果粒,在整颗果实中,皮和籽所占的比例很高。这是因为葡萄的很多风味成分都蕴藏于籽和皮中,只有这两部分所占比例高了,葡萄的味道才能浓郁。

  2、酿酒用的葡萄皮比较厚,红葡萄尤其需要高度色素,而食用葡萄则就需要皮薄多汁才讨人喜欢。

  3、酿酒用的葡萄要有相当的果酸,而食用葡萄则一定要甜而不酸,并且是愈甜愈好,否则没人想吃。

  4、酿酒葡萄在栽种时要刻意降低产量,以便每一颗果实都能充分吸收矿物质,散发独特的气息,而食用葡萄的生产则是多多益善,并不需特别强调其特性。

  5、有的葡萄品种颗粒小而紧凑,皮厚肉少,酿出的酒很容易做到浓郁饱满,而有的葡萄品种颗粒很大,皮薄肉厚,酿出的酒会比较寡淡。有陈年潜力的酒需要较强的酸度支撑以及厚重的单宁。

你知道什么样的葡萄品种适合酿造葡萄酒么?
酿酒葡萄在栽种时要刻意降低产量