欢迎光临上海猎酒客供应链有限公司官方网站!

全国免费咨询热线:400-0789-796

上海猎酒客供应链管理有限公司
当前位置:首页>新闻资讯>行业动态

欧美在酿造葡萄酒上的观念分歧在哪里

时间:2020-08-03 来源:小编 浏览量:

  欧美酿造业者对于葡萄酒定义的争执,最精彩的莫过于去年十月于德国举行的国际酒展,题目就是新世界与旧世界差异。首先发言的是一位来自纽西兰的酿酒师,他认为法国高级葡萄酒产地,例如波尔多,葡萄酒酒质过于浓郁,往往需要数年瓶内熟成才能饮用,不符合现代消费者所需之即开即饮的消费习性。请问会有谁买下一瓶葡萄酒,然后苦等十年才来饮用呢?所以新世界葡萄酒才符合现代消费者的需求。

欧美在酿造葡萄酒上的观念分歧在哪里
欧美在酿造葡萄酒上的观念分歧在哪里

  此时,另一位法国勃根地酿造师则立即发言,他首先赞同这位纽西兰酿酒师的说法,并认为科技可以改变葡萄酒的风味,酿造出好喝易饮适合消费者的葡萄酒。但是他话锋一转:『没错,葡萄酒在新世界,就像是棒棒糖一样好吃,而且老少咸宜,一个小孩生下来一岁开始吃棒棒糖,两岁也喜欢吃棒棒糖,三岁也可以,到了二十岁,他吃的只有这种没有文化,不用大脑的食物。所以,新世界的葡萄酒就像是棒棒糖。如果一瓶葡萄酒只剩下品种的名称,这瓶酒已经失去大地赐与的生命,只剩下人工调制的风味而已。

  美国酿造大师 M. Beringer 曾经说过:"It is easy to make good wines, just start with good grapes, and practice for a hundred years. 要酿造出一瓶好酒是相当容易的事情,先培育出好的葡萄,然后再练习个一百年就会成功。"这位大师告诉我们什么呢?笔者认为相当值得台湾酿酒业深思,因为到底我们要酿造的是什么样的酒,都操纵在我们的手中。要寻得适合的气候、土壤,酿造出来的葡萄酒不只是好喝,还要具备深度与来自大地的滋味。这种浑然天成的葡萄,她的芳香在土地上已经开始孕育,在一年气候里成长,在阳光中茁壮,酿酒师的工作只是像个接生婆。一瓶真正来自然的葡萄酒,其风华是大自然所赋,酿酒师的角色只是选择最理想的方式,将葡萄装到瓶子里而已。