起泡酒，又叫起泡葡萄酒、气泡酒、汽酒，因葡萄酒中含有二氧化碳形成气泡而得名，专业的解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。起泡酒通常呈白色或粉红色，根据含糖量分为天然型、绝干型、干型、半干型和甜型，酒精含量约为9%-14%。起泡酒入口清凉酸涩，特有的气泡能让人精神振奋。

　　新世界起泡酒

　　起泡酒不仅仅是旧世界的产物，20世纪末期，法国香槟酒生产商开始在加州采用香槟的方法生产美国起泡酒，而“开普经典”则成为南非起泡酒的代表，不拘一格的澳大利亚人更是用Shiraz、Merlot生产出了喜气的红起泡酒。

　　什么是起泡酒?起泡酒属于葡萄酒的一种，不同地区生产的起泡酒有着不同的名称，但只有法国槟地区生产的起泡酒才能叫做香槟，其他地区则不能。