意大利跟法国都是历史悠久的葡萄酒产国。法国红酒有着严格的监管制度跟等级，使葡萄酒的质量得到保证。而意大利红酒则洋溢着个人独特的创意，创意远比制度更重要，能给人带来意外的惊喜。

　　意大利红酒

　　意大利以其令人眼花缭乱的葡萄品种和葡萄酒风格的多样性而闻名，它的葡萄酒产量也非常可观，产量占世界1/4，酿酒历史超过3000年。

　　要辨认意大利葡萄酒的等级标签，其实并不困难，一般的餐酒IGT(Indicazione Geografiche Tipici)虽然标签看起来不是很显赫，但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。DOCG (Denominazionedi Origine Controllata Garantita)则为意大利葡萄酒等级中高的一级。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOCG级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也常常以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。令人惊讶的意大利酒农一直以潇洒性格酿造自己酒庄的葡萄酒从不在乎等级标签。很多酒农还不知道有标签这回事。

　　被誉为是意大利好的也是昂贵的葡萄酒之一阿曼罗尼(Amarone)葡萄酒70%是来自柯维纳葡萄品种。与皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒(Barolo)和托斯卡纳的蒙塔希诺布鲁内罗(Brunello di Montalcino)葡萄酒并称为意大利的“三大”红葡萄酒。

　　法国红酒

　　法国的波尔多葡萄酒,勃艮第和香槟酒–可以说是世界上重要的葡萄酒生产国。几个世纪以来，它生产的葡萄酒数量比任何其他国家都多，据说质量也更好。

　　法国葡萄酒的多样性部分是由于该国气候的多样性。香槟是其北部的地区，是葡萄酒种植世界中气候凉爽的地区之一——与东南部350英里(560公里)外温暖干燥的罗纳河谷形成鲜明对比。波尔多，在西南部，有一个海的气候深受其西部大西洋和各种蜿蜒在葡萄园之间的河流的影响。勃艮第和阿尔萨斯等东部地区远离任何海洋影响大陆的气候，夏天温暖干燥，冬天寒冷。在法国的南部深处，普罗旺斯和朗格多克-鲁西隆享受着地中海的以炎热的夏天和相对温和的冬天为特征的气候。

　　法国的等级系统创建于20世纪初，此后在许多其他国家被模仿。这一复杂的法律体系终界定了每个葡萄酒产区及其边界，并对酿酒实践强加了严格的规则。保护法国葡萄酒的名称和保证产品本身的质量和产地是其主要目标。没有其他国家的等级系统发展到如此程度;截至2012年，共有超过450个受控制的AOC和另外150个Vin de Pays/IGP头衔。

　　法国葡萄酒风格和质量水平复杂、分类发展的一个关键因素是其纯粹的数量和多样性。