酸可以使葡萄酒尝起来更加清爽可口，并帮助开胃。

　　酸能帮助葡萄酒保鲜，许多微生物不能在酸性环境下生存，所以在葡萄酒陈年的过程中，酸还能起到保护作用，可以让葡萄酒存放更久。

　　酸度可以平衡葡萄酒口感，对于红葡萄酒来说，酸和单宁共同平衡酒精和果香，没有酸度的话，葡萄酒将是平淡呆板，毫无吸引力的。

　　在给葡萄酒配餐的时，酸度也是必须考虑的因素之一。通常，甜类、咸味和脂肪类菜肴可以很好地平衡葡萄酒中的酸度，而酸度反过来也可以给使重口味的菜肴变得更清新且更容易入口。

如何根据葡萄酒的酸度对配餐进行适当搭配

　　酸度就像一个人的骨架，没有均衡的身体，穿衣就不好看。葡萄酒也一样，酸度太多太少都不行，要配合其他物质，达到平衡，有酸度，让酒更好喝。