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常见葡萄品种的干红葡萄酒配餐的那些学问

时间:2020-06-17 来源:小编 浏览量:

  葡萄酒是一种风味复杂具有层次感的酒精饮料,同时与食物的搭配也会对葡萄酒的口感造成影响,想要让这种口感最大化的和谐,避免冲突,那就要好好学会餐酒搭配,其实餐酒搭配也并没有我们所想的那么难,注意这几点最基本的原则即可:

  1、质感相近原则,即浓配浓,淡配淡,酒体轻盈的葡萄酒佐以清淡美食,而酒体醇厚美酒辅以口味浓郁型美食;

  2、风味相近原则,即用风味类似的美食搭配美酒,这样将需要凸显的风味展现的更淋漓尽致;

  3、风味互补原则,即将有相互促进的风味搭配出完美口感,如咸甜配以便突出果味,高酸与高脂肪配以降低油腻等。

  以我们最常见的干红葡萄酒为例:

  赤霞珠、西拉、梅洛配牛排

  牛排是西餐中最经典的料理,搭配上酒体醇厚,单宁耐嚼的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉葡萄酒,令牛排回味无穷的同时,也让酒的果味更趋突出,更具耐人咀嚼的魅力。

常见葡萄品种的干红葡萄酒配餐的那些学问
赤霞珠、西拉、梅洛可以配什么餐

  黑皮诺、巴罗洛、巴巴莱斯科、传统派布鲁奈罗配烤三文鱼

  这些酒都属于国内消费者觉得的淡酒体,但以风味精细见长,它们稍高的酸度能恰到好处地化解三文鱼的肥腻,碳烤的形式还能增加口感的复杂度,有助于缓和葡萄酒可能拥有的橡木桶味。

常见葡萄品种的干红葡萄酒配餐的那些学问
黑皮诺、巴罗洛等品种的葡萄酒配什么餐合适