什么是“平衡”?就是各种味道成分都是均衡对称的，比如酒精度、单宁(涩感)、酸度、酒体(厚薄)，都是均匀的，谁也不突出。

　　赤霞珠葡萄好栽种，种哪哪活，哪怕土壤环境再恶劣，都能很好的生存下来，人称“酿酒葡萄界打不死的小强”。 也正因为这个原因，全世界的酒农们都喜欢栽种赤霞珠葡萄。

为什么干红葡萄酒中赤霞珠品种特别多？

　　当年，1892年，张裕葡萄酒公司创建后，要从法国引进一批葡萄苗，赤霞珠葡萄就是首选对象。 因为它不挑土壤环境，到了山东活蹦乱跳、到了宁夏也是嘻嘻哈哈、再到新疆还是如鱼得水。