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威士忌的制作方式及色泽

时间:2020-08-20 来源:小编 浏览量:

  威士忌(Whisky),是一种由大麦等谷物在橡木桶中酿制的烈性蒸馏酒,酒精度数大概在43度左右。而它有苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大四大种类。

威士忌的制作方式及色泽
 

  威士忌的原材料大多数是一些谷类发酵的来的,不同地区的威士忌的原料上有所差别,苏格兰威士忌以经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作为原料,大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合六道工序;美国威士忌以玉米和其它谷物为原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制四到八年;爱尔兰威士忌以小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料,经过三次蒸馏入桶陈酿八到十五年;加拿大威士忌以黑麦、玉米和大麦为原料,经二次蒸馏入桶陈酿四到十年不等。

  威士忌的颜色多种多样,从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的,它的色泽跟在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说,威士忌在橡木桶中的存放时间越长,其色泽就越深。