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葡萄酒的酒精度越高越好么?

时间:2020-05-26 来源:小编 浏览量:

  大多数人喝酒拿到酒之后,就会习惯性的去看瓶子上标注的度数。单纯的就葡萄酒来说,酒精度的变化不小,有度数比较高的葡萄酒,有度数比较低的葡萄酒。酒精度主要是对葡萄酒的口感有影响。度数越高的葡萄酒对喉咙的灼热感越强,葡萄酒口感更佳粘稠,厚重;相反,度数低一点的葡萄酒会清淡一些。

葡萄酒的酒精度越高越好么?
古象王小黑象干红葡萄酒和奥利干红葡萄酒酒精度数实拍图

  那么红酒的酒精度是高好还是低好呢?今天小编来给大家说一说

  大家都知道,葡萄酒中的酒精是通过发酵产生的,在葡萄酒的酿造过程中,葡萄汁里面的糖分在酵母的作用下转化出来酒精和二氧化碳,同时释放出一定的热量和其他物质。所以啊,葡萄酒的酒精度与葡萄的糖分有很大的作用。酿酒的葡萄含糖量越高,可能酿造出葡萄酒的酒精度越高。我们根据酒精度数的不同,将葡萄酒分为了3个分类:低酒精度葡萄酒的酒精度<11%vol;中酒精度葡萄酒的酒精度在11-13.9%vol之间;高酒精度葡萄酒的酒精度>14%vol。

  影响红酒酒精度数的原因除了与葡萄的含糖量有关,还与酿造葡萄酒的工艺息息相关。酒庄经常会采取一定的方式去控制葡萄酒的酒精含量,比如说,延长采摘葡萄的时间增加葡萄的含糖量或者是提前终止发酵降低葡萄酒的酒精含量等。好的酿酒师还会按照酒庄要求的风格去调整葡萄酒的酒精度数。成熟的葡萄在正常发酵后酿造出的红酒通常为干型,如果发酵的过程中断,酿造出的葡萄酒口味可能会偏甜。

葡萄酒的酒精度越高越好么?
葡萄酒酿酒师酿酒漫画图

  葡萄酒的酒精度对葡萄酒的口感会有一定的影响,但是我们不能只通过葡萄酒的酒精度数去判定一款葡萄酒是否好喝。世界各地,根据产区不同,葡萄酒的含糖量也会有很大的区别,葡萄酒的受众比较多,有一部分追求的是高酒精度带来的强劲口感;还有一部分人认为,酒精度过高会隐藏掉葡萄酒中的一些口感,更喜欢低酒精度的葡萄酒一些。

  所以说,可以根据个人的口味去选择酒精度数适合自己的葡萄酒。但是不能根据一款葡萄酒酒精度数的高低去评判一款酒的好坏。一款真正好的葡萄酒在结构上是会做好平衡的,既不会让人觉得酒精度过于浓重,又会让人体会到葡萄酒带来的美妙口感。